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搞清楚，酒店经营什么？才能把经营干好！

2024年10月09日 15:26 浏览：2456 来源：酒店交易网

9彭老师先说说套话：

经营是选择对的事情做，管理是把事情做对。

经营和管理是属于两个不同范畴的概念，它们之间的区别主要表现在以下几个方面：

1.内容不同：经营和管理各有偏重，但又有部分重合。

2.重心不同：经管是“以用户为中心”，管理是“以员工为中心”。

3.重要性不同：经营决定企业生死，管理决定企业经营好坏。

4.目的不同：经管的目的是提高效益，管理的目的是提高效率。

5.范畴不同：经营属于市场经济范畴，管理属于组织协同的范畴。

6.形态不同：经营多属于实体形态，最终体现在产品和服务上，管理多属于非实体形态，最终体现在环境氛围与文化感觉上。

7.趋向不同：经营是面向市场、外向的；管理是组织协调、内向的。

8.关注点不同：经营更关注未来和变化，力求如何提高效益；管理注重现状和当下，力求将当下的工作做得合理高效。

经营管理的结合就是：依靠管理的高效率，来实现经营上的高效益。

基于上述“经营”“管理”的概念界定，彭老师认为经营从本质上说就是“赚钱”的过程，归根结底，如果不会经营或不会“赚钱”，那么这个企业也就没有存在的必要了。

但是如何持久、长远地“赚钱”就需要从管理的角度来理解。对企业而言，经营处于第一位，管理是其次的。这并不意味着管理不重要，而是管理变成了基础。

如果聚焦到酒店，我们把经营进行升维，结合当下酒店的现状，酒店经营什么呢？

#01

经营当下

现实地讲，酒店首先要活下去，如果活不下去，其它都是浮云。那么，当下你的酒店所有的经营策略和方法是否有效呢？面对内卷，你的酒店在营销策略和方法上是否正确，是否有效果呢？

彭老师看到还是有大部分酒店，一直纠结在方法的层面，结果呢市场一波动，平台游戏规则一改变，客人需求一变化，你原来的方法可能就不好用了。怎么办呢，继续寻找和学习方法。

彭老师建议先把酒店不变的东西想清楚，按照亚里斯多德的说法叫做第一性原理，找到之后，把不变的东西做到最好。

这样会让你跳出方法层面，上升到本质的层面，再向下看，就会发现你可以用”不变应万变"，方法自然就会找到或者发现。这样才能把当下的经营做好。

经营当下，经营的是本质，是策略，是活下去的方法。

#02

经营明天

明天就是未来的发展方向和路径，聚焦到酒店这个行业，就是你的经营战略，做什么和不做什么？

前几天我听大咖李践老师讲战略，对战略这个词诠释的非常好。他说，战就是做什么，是行动，略是不做什么，是省略，通俗易懂，比较接地气。

所以，酒店需要考虑，明天酒店怎么干的问题，2025年酒店怎么干的问题。当你累的时候，是需要休息休息的，在休息的时候应该考虑明天的方向和取舍，前提是你能活到明天。

#03

经营人才

我发现很多酒店在招聘总经理的时候，看重的是经验和阅历，因为，既然酒店高薪把你找来，你就要贡献最大的价值，但是，还是有一部分老总们还是水土不服。这就说明一个道理，酒店的经营人才不好找，那么，怎么办呢？

看运气，能力互补，自己培养，借用外脑，彭老师想来想去也就只有这四个方法了。

所以，彭老师说，酒店经营也是经营人才，如果缺少人才，你拿什么和竞争对手竞争呢？市场繁荣的时候可以，今天和明天一定不行，所以，酒店的经营也可以说是经营人才。

在人才这个层面机制设计起到了很大的作用。

如果机制不好留不住人才。所以，酒店需要把机制做好，包括：薪酬、绩效考核、提成、分权授权、其它机制等。

#04

经营客户

这里的经营客户可以说是与客户建立关系，是弱关系还是强关系。

一般来讲，酒店的客户分为两类，一类是直接客户，一类是间接客户，像协议公司客户就是间接客户。

当与客户建立关系之后，就是提供服务了，所以，很多酒店都非常重视服务，彭老师建议大家多研究卡诺模型，根据卡诺模型分类提升服务品质。

彭老师认为经营客户，最直接的体现是”复购率“高与低。复购率不仅仅会影响酒店出租率，也直接会影响酒店经营的利润。

最后，彭老师说~

酒店无论是经营当下，经营明天，还是经营人才，经营客户，最后都要持续的发展经营下去，都要赚钱。当然，影响酒店经营的因素有很多，比如营销能力，引流能力，酒店的组织能力，酒店员工的薪酬和激励效果等。

所以，除去以上提到的内容，还会有些内容需要酒店做好。

由于每家酒店情况不同，在内容上和排序上一定会有差别。